Please reload

Recent Posts

☃อร่อยคลายร้อน !!! 5 ร้านไอศกรีมญี่ปุ่นที่ต้องลอง

April 20, 2018

1/10
Please reload

Featured Posts

“ตะเกียบญี่ปุ่น” คือสิ่งที่บอกถึงวัฒนธรรม ความเชื่อ และตัวตน

อย่างที่เราได้ทราบกันดีว่า คนญี่ปุ่นนิยมใช้ตะเกียบกันอย่างแพร่หลาย
หรือเกือบร้อยเปอร์เซ็นก็ว่าได้ จนเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหารของ
คนญี่ปุ่น แม้ว่าอุปกรณ์ในการทานทานอาหารทั่วโลกจะมีหลายรูปแบบ และแต่ละรูปแบบ นอกจากจะถูกคิดค้นให้ตอบโจทย์การใช้งานแล้ว ยังมีเรื่องของวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมายาวนานเข้ามาเกี่ยวข้อง
.
แต่ “ตะเกียบ” คืออุปกรณ์การทานอาหารที่มีเรื่องราวที่แตกต่าง และมี
ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ ที่เราอยากจะนำเสนอ ความลับ และวิธีการใช้
งานอย่างถูกต้อง เรื่องราวจะเป็นอย่างไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ

 

 

อดีตคนญี่ปุ่นนิยมทานอาหารประเภทปลามานานแล้ว ตะเกียบจึงเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญที่ช่วยให้สามารถคีบ หรือเข้าถึงส่วนต่างๆ ของปลาได้มากกว่าอุปกรณ์อื่นๆ
.
คนญี่ปุ่นจึงมักจะมีตะเกียบส่วนตัวของแต่คน หรือแม้แต่การมีชามข้าวของแต่ละคนเอง ฉะนั้นการเลือกตะเกียบให้เหมาะกับตัวเราเองจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะการใช้ตะเกียบของคนญี่ปุ่นถือว่าเป็นการฝึกสมาธิอย่างหนึ่งเช่นกัน

 

 

ในยุคแรกๆ เวลาที่ชาวญี่ปุ่นต้องการประกอบพิธีกรรมทางศาสนาหรือบูชาขอบคุณเทพเจ้าในโอกาสต่างๆ อาหารที่ใช้ถวายนั้นไม่สามารถแตะต้องถูกมือของมนุษย์ได้ จึงใช้ตะเกียบคีบอาหารแทนการใช้มือ

 

 

สำหรับตะเกียบญี่ปุ่นนั้นจะมีปลายตัดเฉียงอยู่หนึ่งด้านและด้านเท่ากันอีกด้าน เกิดจากความเชื่อที่ว่าปลายที่เฉียงเป็นของเทพเจ้าอีกข้างหนึ่งเป็นของคนทั่วไป
.
และอีกหนึ่งความเชื่อของการใช้ตะเกียบของคนญี่ปุ่นในงานศพ
คือการใช้ตะเกียบที่ทำจากไม้ไผ่ คีบ เถ้ากระดูกไปเก็บไว้ในโกศ
เพราะเชื่อว่าตะเกียบจะเป็นตัวแทนของสะพานที่ช่วยเชื่อมต่อให้
วิญญาณที่จากโลกนี้ไปสู่โลกหน้าได้อย่างสบาย
เพราะภาษาญี่ปุ่นอย่างคำว่า hashi หมายถึงสองสิ่งนี้คือ
ตะเกียบและ สะพาน ต่างกันตรงที่ตัวคันจิและการออกเสียงไม่เหมือนกัน ผิดกันแค่เสียงต่ำและสูงเท่านั้นเอง

 

เราจะพาคุณไปรู้จักตะเกียบญี่ปุ่นในลักษณะต่างๆ โดยแบ่งออกเป็น 5 ลักษณะดังนี้ค่ะ
1. โชโระคุ ( 丁六 ) ด้านท้ายของไม้เป็นสี่เหลี่ยม
2. โคบัน ( 小判 ) ด้านท้ายของตะเกียบจะถูกตัดมุมด้านนอกข้างละสองด้าน
3. เก็นโระคุ ( 元禄 ) ด้านท้ายของตะเกียบมีลักษณะหกเหลี่ยม
4. มารุบาชิ ( 丸箸 ) ด้านท้ายของตะเกียบมีลักษณะวงกลม
5. เท็นเคะซุริ ( 天削 ) ด้านท้ายของตะเกียบถูกตัดเฉียง

 

 

สำหรับคนญี่ปุ่นมารยาทถือเป็นสิ่งที่สำคัญมากๆ วันนี้เรามีทริคดีๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ควรทำในการใช้ตะเกียบของคนญี่ปุ่น มาฝากกันค่ะ
.
1. ปักตะเกียบไว้บนข้าว เพราะถ้าปักถือว่าเป็นข้าวของคนที่เสียชีวิตไปแล้ว
2. การเขี่ยและแหวกอาหารเพื่อเลือกทานอาหารที่ชอบเท่านั้น
3. การแกว่งตะเกียบไปมาแบบลังเลในการเลือกอาหาร
4. การกำตะเกียบ ควรใช้ในลักษณะการถือตะเกียบที่ถูกต้องจะเป็นการให้เกียรติมากกว่าการกำไว้
5. การจิ้มๆอาหารด้วยตะเกียบ
6. การเคาะหรือขูดตะเกียบกับภาชนะให้เกิดเสียง
7. การดึงคีบถ้วยอาหารให้เคลื่อนย้าย
8. การส่งอาหารต่อกันด้วยตะเกียบ ควรคีบไปวางบนจานของผู้อื่นดีกว่า

 

 

 

-------------------------------------

ABOUT ZURU
เราคัดสรรวัตถุดิบ และส่วนผสมที่มีคุณภาพ สด อร่อย จากแหล่งที่ดีที่สุด นำมาประกอบเป็นเมนูอาหารในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้
ZURU ยังนำอิทธิพล Sushi Bar ที่ดีที่สุดจาก New York มาพัฒนาเป็นเมนู Fusion ที่มีเอกลักษณ์และแบบฉบับของ ZURU เอง แต่ยังคงความประณีตในความเป็นญี่ปุ่น พร้อมนำเสนอราคาที่เหมาะสม และจริงใจ
---------------------------------------------
• ZURU สาขารามอินทรา (โครงการ Ease Park) กม. 4
• เปิดบริการทุกวัน 11.00 - 22.00 น.
• สอบถามเส้นทางได้ที่ 091 195 3222
.
• ZURU สาขาบางนา - ศรีนครินทร์ (หน้าโรงพยาบาลศิครินทร์) ในซอยลาซาล (สุขุมวิท 105)
• เปิดบริการทุกวัน 11.00 - 22.00 น.
• สอบถามเส้นทางได้ที่ 091 195 4444
ZURU: Japanese Delicious
"ประณีตในวิถีญี่ปุ่น ด้วยราคาที่จริงใจ"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Follow Us

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

Search By Tags
Please reload

Archive
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square