Please reload

Recent Posts

☃อร่อยคลายร้อน !!! 5 ร้านไอศกรีมญี่ปุ่นที่ต้องลอง

April 20, 2018

1/10
Please reload

Featured Posts

✨สำหรับใครหลายๆ คนที่กำลังอ่าน แน่นอนว่า “เรื่องกิน” เรื่องใหญ่!!! โดยการแสวงหารสชาติขนานแท้นั้นย่อมเป็นสิ่งที่ตื่นตาตื่นใจ วันนี้เราขอหยิบเรื่องของ วัตถุดิบเลื่องชื่ออย่างหนึ่ง ที่ใครๆ ก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติล้ำเลิศ ถือเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่ง ที่ไม่ว่าใคร ก็ไม่ควรพลาดนั่นก็คือ “ปู”
.
🎐ซึ่งเมนูปูๆ ปกติแล้ว ฤดูกินปูในญี่ปุ่นก็จะอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สำหรับใครที่ได้ไปเยือนญี่ปุ่นในช่วงนั้น ก็อย่าได้ลืมสั่งเมนูปูมาลิ้มลองกันนะคะ เพราะขนาดที่ว่าคนญี่ปุ่นเอง ถ้าได้มีโอกาสลางานไปเที่ยว ไปพักผ่อนกันในช่วงนั้นนะคะ พวกเขาก็นิยมไปตามแหล่งที่มีปูแทบจะทั้งนั้นเลยค่ะ … 
.
🤩ขอบอกเลยนะคะว่า ปู ญี่ปุ่นเนี่ยรสชาติดีแบบไม่ต้องจิ้ม ไม่ต้องปรุงกันเยอะเลยค่ะ เอาเป็นว่า Zuru จะพาทุกคนไปรู้จักกับ ปูฮิตๆ 4 ชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกันจะมีพันธุ์ไหนเอามาทำอะไรกินกันบ้าง ไปดูเลยค่าา

 

 

 

 

1. ปูทาราบะ (Tarabagani, Red King Crab)
ปูทาราบะหรือปูยักษ์ รสชาติดีและจับได้มากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ที่สำคัญเป็นปูที่มีราคาค่อนข้างสูง และเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก ปูทาราบะนั้นสามารถจับได้ในทะเลญี่ปุ่นและทะเล Okhotsk (เกาะฮอกไกโด) 
โดยปูชนิดนี้มีขนาดใหญ่ กระดองอาจจะมีขนาดกว้างได้ถึงเกือบหนึ่งฟุต และขาก็ยาวได้มากถึง 6 ฟุตหรือ 1.8 เมตรเลยทีเดียว (ขายาวๆ นี่ น่าอร่อยสุดๆ … กลืนน้ำลายเอื๊อก!)
เมนูยอดฮิตจากปูทาราบะ ก็มีทั้งซูชิ นำไปต้มทั้งตัว ย่างก็ได้ หรือจะใส่ในซุปก็ให้รสชาติหวาน กลมกล่อม หอมสุดๆ อีกด้วยค่ะ

 

 

 

 

 

2. ปูซูไว (Zuwaigani)
ในญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเรียกปูชนิดนี้หลายชื่อ ขึ้นอยู่กับท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นปูโยชิ (Yoshigani) ปูมัตสึบะ (Matsubagani) และปูเอจิเซน (Echizengani) โดยสองชื่อหลังนี้ใช้เรียกปูตัวผู้ ในบางพื้นที่จะเรียกปูซูไวตัวเมียว่า ปูเซโกะ (Seikogani) ปูเมะ (Megani) หรือปูโคบะโกะ (Koubakogani) แต่โดยรวมแล้ว เจ้าปูหน้าตาแบบนี้ จะถูกเรียกว่า “ปูซูไว”
ซูไวเป็นปูอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมบริโภค ปูซูไวมีขนาดเล็กกว่าปูทาราบะเล็กน้อย โดยปูตัวผู้จะมีปุ่มหนามบนกระดองใหญ่กว่าตัวเมีย และที่สำคัญปูตัวผู้เนื้อเยอะกว่ามาก จึงเป็นที่ต้องการมากกว่าและแพงกว่าด้วย (อาจแพงกว่าตัวเมียได้ถึง 10 เท่า!)
ปูซูไวถือเป็นวัตถุดิบสุดเลิศจากท้องทะเลญี่ปุ่นที่จับได้มาก ทั้งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งในหลายๆ พื้นที่ในญี่ปุ่น(ที่จับปูซูไวได้เยอะ) ก็จะจัดเทศกาลกินปูชนิดนี้ขึ้น ซึ่งก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ปีละมากๆ เป็นทัวร์กินตามฤดูกาลที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกันไม่น้อยเลยทีเดียว

 

 

 

 

 

3. ปูขน (Kegani Hair Crab)

เป็นปูญี่ปุ่นอีกชนิด ที่มีชื่อเรียกเยอะเหลือเกิน ทั้ง Mokuzugani, Mokuzou, Zugani, Tsugani และ Kegani ซึ่งเป็นชื่อที่นิยมเรียกกันทั่วไป

ในญี่ปุ่นจับปูชนิดนี้ได้เกือบทุกพื้นที่ มีมากบริเวณแหลมอิซุในจังหวัดชิซุโอกะ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะจับได้ในปริมาณมากโดยใช้วิธีการวางกับดักปูที่ใช้ปลาล่อ ใครชอบปูไข่ แนะนำให้ไปชิมกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะจะเป็นฤดูวางไข่ของปุค่ะ

ปูขนมีขนาดเล็กกว่าปูทาราบะและปูซูไว และมีลักษณะเฉพาะก็คือมีขนเล็กๆ ปกคลุมทั่วตัว ซึ่งทำให้ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากบ่นว่ามันกินยากเย็น ลำบากแสนเข็ญเหลือเกิน แต่ด้วยความที่รสชาติมันก็ดีจริงๆ ความหวาน ความชุ่มฉ่ำที่อัดแน่นอยู่ในเนื้อเน้นๆ จนกลายเป็นว่าผู้ที่ชอบกินปูจริงๆ แล้ว มักจะเลือกกินเจ้าปูขนนี่แหล่ะ ขอบอกเลยว่ารสชาติคุ้มค่าต่อการออกแรงแกะแน่นอนค่ะ

 

 

 

 

 

ปูแมงมุม (Spider Crab)

เป็นปูที่มีขนาดใหญ่ที่สุดที่ถูกจับได้ในญี่ปุ่น ตัวโตเต็มวัย อาจมีขายาวได้ถึงราว 4 เมตร เฉพาะลำตัวอาจจะกว้างได้ถึง37 ซ.ม. หนักได้เกือบ 20 ก.ก. กระดองและขามีสีส้ม (แม้ว่าจะยังไม่ได้ถูกนำมาปรุง … ถ้าปรุงสุกแล้วทั้งกระดองและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดง) และมีจุดสีขาวกระจายอยู่ทั่วไป 

โดยปูแมงมุมนี้ส่วนใหญ่จะจับได้เฉพาะในน่านน้ำรอบๆ ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น โดยเฉพาะที่บริเวณอ่าว Suruga ในจังหวัด Shizuoka และบริเวณหมู่เกาะอิซุ 

ในญี่ปุ่นปูแมงมุมถือเป็นอาหารชั้นดี รสชาติเยี่ยม ราคาแพง (ถึงแพงมาก) นิยมนำไปนึ่ง ทอดเป็นเทมปุระ ทำซูชิและซาชิมิ ใครที่มีโอกาสได้ลิ้มลองขอบอกเลยนะคะว่า เนื้อแน่นๆ หวานๆ ฟินสุดๆ

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Follow Us

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

Search By Tags
Please reload

Archive
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square