Please reload

Recent Posts

☃อร่อยคลายร้อน !!! 5 ร้านไอศกรีมญี่ปุ่นที่ต้องลอง

April 20, 2018

1/10
Please reload

Featured Posts

✨ทสิเคโมโนะ การถนอนอาหารสไตล์ญี่ปุ่น

April 4, 2018

 

✨ทสิเคโมโนะ การถนอนอาหารสไตล์ญี่ปุ่น
.
⁉เคยสังเกตกันมั้ยคะว่าเวลารับประทานอาหารญี่ปุ่น บ่อยครั้งที่เราจะได้รับเครื่องเคียงมาหลายแบบหลายสไตล์ เพื่อรับประทานคู่กับจานหลักนั่นเอง แต่มีอยู่หนึ่งจานที่ทั้งสะดุดตาและขาดไม่ได้เลย ก็คือ “ผักดอง”
.
🎐ทสึเคโมโนะ หรือ ก็คือผักดองในภาษาญี่ปุ่น โดยคนญี่ปุ่นมักจะนิยมถนอมอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ด้วยกรรมวิธีการดอง 3 แบบ ดังนี้
.
💡Shiozuke เป็นการดองด้วยเกลือ ซึ่งเป็นวิธีการดองที่ง่ายที่สุด แถมยังช่วยให้ผัดคงความสด และเพิ่มความกรุบกรอบให้ผิวสัมผัสอีกด้วย
.
💡Nukazuke เป็นการดองที่ใช้ส่วนผสมมากมายหลายชนิด ได้แก่ ข้าวคั่ว เกลือ และสาหร่ายคอมบุ เป็นต้น เริ่มด้วยการนำส่วนผสมต่างๆเหล่านี้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำไปหมักทิ้งไว้เป็นเวลานาน หลังจากนั้นผักได้จากการดองจะมีรสชาติที่ลงตัวด้วยความเปรี้ยวและเค็ม
.
💡Kasuzuke เป็นวิธีการดองอาหารที่ทำให้อาหารเก็บไว้ได้นานที่สุด โดยมีระยะเวลาถึงหลายปีเลยทีเดียว กรรมวิธีการดองแบบ Kasuzuke นั้น จะนำยีสต์ เกลือ น้ำตาล และมิริน ผสมและหมักเข้าด้วยกัน ซึ่งรสชาติที่ได้จะมีความหวานของแอลกอฮอล์ และมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
.
😍ได้อ่านวิธีการดองแบบญี่ปุ่นก้นไปแล้ว ใครอยากจะลองนำไปปรับใช้กับผักบ้านเราดูบ้าง ก็น่าจะอร่อยไม่แพ้กัน

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Follow Us

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

Search By Tags
Please reload

Archive
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square